Salmoneliozė, bet kuri iš kelių bakterinių infekcijų, kurias sukelia tam tikrų rūšių salmonelės, svarbios kaip tam tikro tipo žmonių apsinuodijimas maistu ir keletas naminių gyvūnų ligų. Terminas salmoneliozė paprastai vartojamas dviem pagrindinėmis virškinimo trakto ligų rūšimis: žarnyno karščiavimu (įskaitant vidurių šiltinės ir paratifoidines karštligės) ir gastroenteritu. Pastarąją daugiausia sukelia S. typhimurium ir S. enteritidis; jis atsiranda nurijus bakterijas ant maisto, maiste, vandenyje, ant pirštų ir kitų daiktų. Tarša daugiausia iš dviejų šaltinių: maisto produktai iš sergančių naminių paukščių, šernų ir galvijų; ir sveikas maistas, kuris vėliau paveikiamas užkrėstomis išmatomis laikant maistą (pelėms ir žiurkėms) ir ruošiant maistą (prižiūrintiems žmonėms). Liga prasideda staiga, o kartais ir sunkiai, sukelia pykinimą,vėmimas, vandeningas viduriavimas su krauju ir gleivėmis, protezavimas ir nedidelis karščiavimas. Daugeliu atvejų pasveikimas įvyksta per kelias dienas ir po to kyla įvairaus laipsnio imunitetas. Tačiau kūdikiams iki vienerių metų dažnai invazija į kraują, todėl rekomenduojama gydyti antibiotikais.
Naminių gyvūnų salmoneliozė gali būti įvairi: nuo latentinės (neaiškios) iki sunkios ir mirtinos, ypač jauniems gyvūnams. Simptomai būna įvairūs, tačiau dažniausiai būna silpnumas, protezavimas, karščiavimas ir viduriavimas. Nėščios gyvūnai gali abortą. Galvijams gali atsirasti traukuliai. S. typhimurium sukelia arklių, galvijų ir avių ligas. Kai kuriuose šernuose S. choleraesuis sukelia apsinuodijimą krauju, bet kituose yra latentinis, nes jie nešiojasi. Akivaizdžiai sveiki augintiniai, pvz., Šunys, katės, vėžliai ir kiti ropliai, artimo kontakto būdu gali perduoti salmoneliozę žmonėms.
Salmoneliozės perdavimo grandinė dažnai yra sudėtinga ir sunkiai sekama. Dėl patobulintos sanitarijos ir imunizacijos dramatiškai sumažėjo sunkių naminių gyvūnų ir žmonių protrūkių skaičius.
