Mokykla+ | Chemija | 10 - 12 klasė | Rūgštys ir bazės || Laisvės TV X (Gegužė 2024)
Sviesto rūgštis (CH 3 CH 2 CH 2 CO 2 H), dar vadinama butano rūgštimi - riebalų rūgštimi, esančia esterių pavidalu gyvūniniuose riebaluose ir augaliniuose aliejuose. Kaip gliceridas (esteris, kuriame yra rūgšties ir glicerolio) jis sudaro 3–4 procentus sviesto; nemalonus sūrus sviestas turi sviesto rūgšties glicerido hidrolizės kvapą. Rūgštis turi didelę komercinę reikšmę kaip žaliava gaminant žemesniųjų alkoholių esterius, naudojamus kaip kvapiosios medžiagos; jo anhidridas naudojamas celiuliozės butyratui, naudingam plastikui, gaminti. Sviesto rūgštis yra gaunama katalizuojant butanalio (butiraldehido) oksidaciją ore.
Sviesto rūgštis yra bespalvis skystis, tirpus vandenyje ir maišantis su įprastais organiniais tirpikliais; jis užšąla esant –7,9 ° C (17,8 ° F) ir verda esant 163,5 ° C (326,3 ° F). Izomeras, 2-metilpropano (izobutinės) rūgšties (CH 3) 2 CHCO 2 H, randamas tiek laisvoje būsenoje, tiek kaip jo etilo esteris keliuose augaliniuose aliejuose. Nors ji komerciškai yra mažiau svarbi nei sviesto rūgštis, ji paprastai yra panaši į sviesto rūgštį; jis užšąla esant –46,1 ° C (–51 ° F) ir verda esant 153,2 ° C (307,8 ° F).
